Санитарная безопасность воды

Санитарная безопасность пищи и воды — это комплекс мер, направленных на

предотвращение попадания в организм вредных веществ, патогенных микроорганизмов

и токсинов. Особое внимание следует уделять таким продуктам, как малина, клубника

и смородина, а также качеству питьевой воды, так как они часто контактируют с

почвой, насекомыми и могут содержать остатки пестицидов или болезнетворные

бактерии. 06.rospotrebnadzor.ru +2

Санитарная безопасность воды

Питьевая

вода

должна

соответствовать

гигиеническим

нормативам

по

микробиологическим, паразитологическим и санитарно-химическим показателям

(водородный показатель, общая минерализация, жёсткость и др.). Основные риски

связаны с использованием воды из открытых источников (рек, озёр, родников), где

отсутствует надёжная система защиты от загрязнений. Такая вода может содержать

патогенные микроорганизмы, вызывающие кишечные инфекции (холера, брюшной

тиф, дизентерия), а также химические загрязнители.

Рекомендации:



не использовать воду из открытых водоёмов для питья, гигиены и мытья

продуктов;



отдавать предпочтение кипячёной или бутилированной воде;



при использовании централизованного водоснабжения следить за качеством

воды, при подозрении на загрязнение обращаться в контролирующие

органы. 04.rospotrebnadzor.ru +1

Санитарная безопасность ягод

Малина, клубника и смородина могут стать источником инфекций, если не соблюдать

правила обработки. На поверхности ягод могут находиться:



Бактерии и паразиты. Кишечная палочка, сальмонелла, яйца гельминтов,

которые попадают на плоды из почвы, от насекомых, птиц или

животных. cozimp-so.gosuslugi.ru +2



Химические остатки. Пестициды и другие средства защиты растений,

используемые при выращивании. cozimp-so.gosuslugi.ru +1



Грибки и плесень. Особенно если ягоды повреждены или хранились

неправильно. cyberleninka.ru +1

Употребление немытых ягод может привести к:



кишечным инфекциям (диарея, рвота, боль в животе);



заражению гельминтами;



отравлению химическими веществами. cozimp-so.gosuslugi.ru +2

Как правильно обрабатывать ягоды

Общие правила:

.

Переберите ягоды, удалите повреждённые и подгнившие плоды.

.

Замочите ягоды в чистой воде на 10–15 минут, чтобы размягчить загрязнения и

удалить частички земли. cozimp-so.gosuslugi.ru +1

.

Промойте под проточной водой, аккуратно обращаясь с мягкими ягодами

(клубника, малина). Используйте дуршлаг, чтобы не повредить плоды.